ioyurui 发表于 2005-12-2 11:27:23

我国的五大名面你吃过几种?

四川担担面--
    担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
http://www.sc168.com/file/eat/eat-week/200402040157_109747.jpg

湖北武汉的热干面--
    用的是碱水面,面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道,滤掉水,趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里,最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱,最后再撒上点葱花,一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
    因为面滤掉了多余的水分,又和着芝麻酱,面就显得特别的干;并且面是从开水里刚刚捞出来的,还冒着热气,所以顾名思义取名为“热干面”。
http://gb2.chinabroadcast.cn/mmsource/image/2003-7-24/rgm3.jpg

山西刀削面--
    刀削面全凭刀削,因此得名。用刀(或方形薄铁片)削面团成柳叶状入汤中(刀法不同能削出扁形或三棱形面条),有些高手能每分钟削出130多刀(头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法,大师级的面点师多不屑此道).刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香!
http://images.google.com/images?q=tbn:6quzvzjwqlIJ:img1.qq.com/news/20040114/97102.jpg

北京的炸酱面--
http://www.people.com.cn/mediafile/200407/14/F2004071410515000000.jpg

两广的伊府面--
http://www.84trip.com/Upload/newsimg/2005101814344734.JPG

夕彡 发表于 2006-1-5 20:47:49

吃过四种
最后一种没有吃过
嘿嘿~``
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